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十全十美（俗称什鲜汤）
主料：洞头花菜、泡胶。
辅料：泡圆、蛤蜊、墨鱼饼、鳗干、猪肚、猪肝
制作方法：
1、猪肝上浆拉油。
2、把泡圆、泡胶、墨鱼饼、蛤蜊、鳗干、猪肚下锅煮出香味，下花菜煮开。
3、调好味撒猪肝即可。
特点：
该菜主料之一的洞头花菜是本地产的名特优蔬菜，脆爽鲜甜，闻名全市；另一主料泡胶由鳗鱼的鳔晒制，经盐炒或油氽而成，营养丰富，是民间常用滋补食品。该菜肴陆地和海里各占对半，营养中和，口感丰富、层次感强，富有营养价值。
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养生糖姜茶（俗称姜茶）
主料：鸡蛋、生姜。
辅料：荔枝干、桂圆干、桔饼、核桃仁、芝麻、红枣。
制作方法：
姜去皮切碎，生鸡蛋打散后，加入切碎的桔饼、核桃仁，混入碎姜，再撒一把炒香的黑芝麻，继续搅拌。油锅热后，倒入煎熟，起锅备用。把荔枝干、桂圆干在水中煮开，放入煎好的鸡蛋同煮片刻，再加红糖或即可。
特点：
“姜茶”是独具洞头特色的民俗点心，原为产妇坐月子期间的滋补品，有补血养精、祛寒暖胃的功效。后来成为探望产妇客人的必备点心。（洞头民间称为“送庚”）由于既可口，又滋补，推而广之，成为餐馆的特色菜肴。
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文武状元汇
主料：虾蛄、水潺（龙头鱼）。
辅料：芹菜、黑木耳。
制作方法：
1、虾蛄和水潺洗净切段，虾蛄去边甲，水潺去头。
2、冷锅热油，放入姜、蒜爆香，加水，不放油或尽量少放。
3、水开后放进虾蛄、水潺煮熟，再放进芹菜、黑木耳，以盐和鸡精调味即可。
特点：
从洞头海洋动物故事延伸而来，虾蛄和水潺本是邻居。虾蛄从小学武，水潺每日习文。有一年，龙王选拔人才，它俩分别夺得文武状元。授冠之日，水潺病了，委托虾蛄代为领奖。虾蛄领来武状元头盔，戴在头上，又把文状元冠帽套在脚下，顿时威风凛凛，于是起了独吞的歪心思，匆忙搬家逃走。水潺见不到虾蛄，病好后，到龙宫追讨奖品，龙王给了它一个龙头，成了龙头鱼。龙头鱼交代子孙，以后碰到虾蛄，要讨回文状元冠帽；虾蛄也叮嘱后代，看到龙头鱼，要把冠帽抱紧，别给它们抢走。就这样，两家的恩怨结了千百年，如今讲和谐，就汇在一起，好好相处吧。文武状元汤汤鲜肉嫩，色泽艳丽。是近年出现的创新菜。
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鲈鱼豆腐汤
主料：野生鲈鱼。
辅料：豆腐。
制作方法：
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，盐水渍5分钟，沥干待用；鲈鱼去鳞和内脏。
2、油入锅中加热，将鲈鱼双面煎黄，加入葱、姜和适量的，大火煮10分钟转小火煲30分钟。
3、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
特点：
鲈鱼豆腐汤是一道色香味俱全的渔家著名菜肴。鲈鱼有益气健脾、利尿消肿、清热解毒之功效，并能降低胆固醇。豆腐富含植物蛋白，两者结合，鱼肉细嫩，豆腐滑润，汤汁乳白，鲜香爽口，营养更容易为人体吸收。
电影《温州两家人》在洞头区东岙渔村拍摄时，饰演林佳来的香港女演员袁咏仪就对鲈鱼豆腐汤大加赞美。说： “这个鱼煮豆腐，实在太好吃了！”。
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姜丝猫耳朵
主料：番薯粉、番薯。
辅料：花生、芝麻、红枣、红糖、白糖、姜丝。
制作方法：
1、番薯煮熟，与番薯粉充分揉和，作为外皮；花生细切，与芝麻、白糖，少许白肉拌合成馅。
2、像包饺子一样包成小三角形，中间微凹陷，形如猫耳朵。
4、汤烧沸，将猫耳朵、红糖、姜丝下锅煮熟即可。
特点：
这是洞头历史最为悠久的特色小吃。洞头多山坡地，出产番薯;气候潮湿，风寒病多发。这种甜食，用本地产品，针对本地人体质而制作。煮熟后，外皮微韧，内馅香脆，清汤滋甜，三者相得益彰，既有嚼头又能回味。尤其是渔民，经风历浪归来，吃上一碗热腾腾、香喷喷、甜滋滋的猫耳朵，身暖心更暖。
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东海明珠
主料：番薯粉、番薯。
辅料：肉末、小海鲜料。
制作方法：
1、将主料和成面皮，包入调味的肉末，成番薯汤圆。
2、小海鲜煮汤调味。
3、另起锅煮熟番薯汤圆，捞起放入海鲜汤里即可。
特点：
番薯汤圆晶莹剔透，小海鲜品种多样，装入盘中，番薯汤圆像撒落在大海群鲜中的一颗颗璀璨明珠，故而得名。
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团结一致
主料：番薯粉
辅料：虾干、墨干鱼、鳗干、花生、香菇、三层肉
制作方法：
番薯粉经水拌和备用。辅料煮熟后加入番薯粉，猛力搅拌至熟透。待冷却后切片，入热油锅中，双面煎至微焦即可。切忌油炸。
特点：
“团结一致”是地道的渔家团圆菜，因其粘结紧密，色泽金黄，象征着家庭和睦、生活幸福。该菜肴外皮酥脆，香气四溢；内里筋道，越嚼越香。它的另一个特色是食材的不确定性，当天的渔船打捞回什么海鲜，就加入什么海鲜。不同食材的搭配使用，使得每次品尝，会产生各种不同的感受：或嫩滑，或酥香，或甘脆，或爽口，诸味纷呈，变幻不定，回味无穷。
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安康息火汤 （鮟鱇萝卜丝）
主料：鮟鱇鱼。
辅料：白萝卜丝、黑木耳。
制作方法：
1、鮟鱇鱼切块，与白萝卜丝、黑木耳同入锅。
2、猛火烧沸后，以文火慢熬至汤呈乳白色。
特点：
鮟鱇鱼胶原蛋白丰富，低热能低脂肪，有降热清火、生津止咳的作用。日本每年有“鮟鱇鱼节”；在欧洲，鮟鱇鱼肝卖的比法国鹅肝还贵。
鮟鱇鱼是海中的丑八怪，过去渔民捕到它，马上抛掉。有条船的炊事员家里养猪，经常把这些丑鱼带回家，肉喂猪，头丢在矮墙上。有一年，连续几个月刮风没出海，断了海鲜，这炊事员火气上升，烦躁不安。他母亲想，找不到鲜鱼，蛤蟆鱼也是鱼嘛！就把矮墙上的鱼头洗了洗，熬汤给儿子喝。才喝了两天，儿子火也降了，热也退了。大家这才知道，过去太小看蛤蟆鱼了，吃了它，平安健康呀，就取了个新名，叫“鮟鱇”。以后捕到，再也舍不得丢弃，晒干备用，烧煮时加上白萝卜丝，清火退热效果更显著了。
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带鱼银丝面
主料：银丝面、带鱼。
辅料：芹菜。
制作方法：
1、带鱼红烧。
2、另起锅煮银丝面，出锅。
3、红烧带鱼置放银丝面上即可。
特点：
银丝面，是用番薯粉加工做成的面，因色泽银亮得名。山货番薯和海鲜带鱼差异何其大，却又能如此美妙地融合在一起，海鲜天然的鲜味渗入汤汁，和汤汁原有的鲜香融为一体，真可谓汤味、面味、海鲜味、味味地道；闻香、唇香、入口香，香香极致。可谓山海呼应，水乳交融。
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猪蹄羊栖菜
主料：猪蹄。
辅料：羊栖菜。
制作方法：
1、猪蹄炒香下红烧味道，入压力锅叫酥。
2、打开后下羊栖菜煮入味，收汁即可。
特点：
“羊栖菜”又称“长寿菜”，是暖温带性的经济海藻，含丰富的多糖、植物纤维素、维生素、氨基酸、矿物质及微量元素。该菜利用羊栖菜善于吸油的特性，炖出的猪蹄，软烂喷香，油而不腻。此菜有益于增添食欲，可帮助恢复体力，消除疲劳，滋补养颜。
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龙须石乳羹
主料：石乳。
辅料：龙须菜、豆腐。
制作方法：
1、石乳、龙须菜分别飞水。
2、锅留底油爆香石乳，加水烧开，勾芡即可。
特点：
石乳又称海葵，是长在海边礁石上的小海鲜，口感滑脆，营养丰富，有镇静、止咳、降压、抗凝、抗菌等作用，还能“通乳下奶”，所以俗称 “石奶”。龙须菜性寒，具有软坚化痰，清热利水的功效。近些年，随着对海藻食疗作用认识的进一步加深，龙须菜越来越为人们所喜爱。
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琥珀蛏子羹
主料：鲜蛏。
辅料：番薯粉、芹菜、黑木耳。
制作方法：
1、蛏子洗净，倒入开水，七成熟；去壳取肉，放入少量盐和姜汁去腥；再放入少许鸡精或味精、糖、葱末、酒等拌匀。
2、取蛏子份量一半的番薯粉，与蛏子拌匀，要保持蛏肉的完整。
3、水烧开后，将拌匀的蛏子撮成小块放入，等汤水烧开蛏肉上浮，然后放小半勺盐和味精，即可关火。
5、去掉汤表层上的沫沫，洒上葱花即可，喜欢吃醋的人还可以放一勺醋。
特点：
洞头的蛏子特别鲜甜。清末时，外地一书生慕名特来品尝，又怕蛏子鲜得太凌厉，肚子吃不消。聪明的渔妇把番薯粉和蛏肉调和成糊，煮成羹汤。书生一看，蛏子包裹在半透明的番薯粉里，像琥珀，晶莹剔透；加上几缕白葱根，几叶绿芹菜，几片黑木耳，看上去简直是一件色彩纷呈的画作。再细加品尝，只觉得蛏体糯而滑，羹汤清而鲜，满足了味蕾，肠胃也挺适应。书生不禁大加赞叹，留下了两句顺口溜：“洞头渔妇手艺精，琥珀蛏羹传美名。”从那以后，琥珀蛏子羹的烧法便流传开了。
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青椒墨鱼饼
主料：墨鱼饼。
辅料：青椒、红椒、白菜梗、黑木耳。
制作方法：
1、主料制作：将墨鱼卵用刀切碎，抓捏成糊状，加少许调料入味。锅下底油，入墨鱼卵糊摊平，煎至双面微黄，再入笼蒸熟。
3、把墨鱼饼切成菱状或条状，与辅料同炒。
特点：
洞头渔场盛产墨鱼。渔民在墨鱼内囊上动脑筋，挑出能吃的部分，切的切，捏的捏，又是摊煎，又是笼蒸，加工成饼状，加入野菜、米糠中，既当饭，又当菜，渡过难关。将晒干的墨鱼饼放入罐瓮，久藏至褐红色，便有了清热退火的功能。凡有牙龈疼痛、口腔溃疡、咽喉肿痛等热症的，只要用陈年墨鱼饼与白萝卜丝熬汤喝下，即有疗效。
选材、制作考究的墨鱼饼，色泽微黄，与辅料同炒，色彩鲜艳，韧脆适度，鲜香盈口。
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紫菜团团圆
主料：紫菜、猪肉。
辅料：干贝、马蹄。
制作方法：
1、紫菜用清水泡软后，与猪肉、马蹄、干贝同剁，剁得尽量细。
2、将主蜅料倒在盆里，加一小勺盐。用手抓匀。
3、用勺子挖出一点，放在手心搓成圆形，码在盘子上，猛火蒸10分钟再改中小火蒸5分钟即可。
特点：
紫菜不但是美味食品，还因有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，在明代时列为贡品。
紫菜丸是洞头近些年出现的创新菜品。过去洞头的酒宴，第一碗是汤圆，最后一碗是肉丸，讲究个圆圆满满。当今吃货们怕肥胖，顺势而变，把肉圆换成紫菜丸。紫菜丸保留了紫菜的清香，又锁住了肉的营养，油而不腻，美味可口，既补鈣又补碘，不但适合老年人和儿童，也博得吃货们的喜爱。
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油煎红圆片
主料：糯米、梗米.
辅料：花生、葡萄干、芝麻等。
制作方法：
1、把糯米煮熟后，拌花生、葡萄干、芝麻等为馅。
2、糯米和粳米按比例混合磨粉糅合为皮，加入食用色素，包成椭圆形，在蒸笼内蒸熟。
3、冷却后切片，油煎。
特点：
洞头民俗八大巧中有一巧，叫“熟饭用粉包”，指的就是“红圆”。蒸熟的“红圆”红艳艳、圆滚滚，用在新屋上梁、孩子满月、老人寿诞等喜事上，象征日子红红火火，事事圆圆满满。特别是“七夕成人节”那天，有16虚岁孩子的人家，一定要做16个（或者16的倍数）的红圆，答谢“七星娘妈”。祭拜仪式之后，红圆切片油煎或隔水蒸热，请大家共享，见证孩子成人，共祝生活红火。
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香煎肉圆
主料：三层肉。
辅料：马蹄粉、洋葱、红萝卜、鸡蛋。
制作方法：
1、把肉末加洋葱、红萝卜丁拌均，
2、加入调料及其他辅料。
3、挤成丸子煎熟或蒸熟。
特点：
肉圆既是一道家常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”，尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双、有余的吉兆。香煎肉圆油而不腻、香糯弹牙劲道，更好的锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口、肉汁四溢、口感饱满、回味悠长。
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水潺花瓣烙 （水潺烙）
主料：水潺。
辅料：芹菜、番薯粉、鸡蛋。
制作方法：
1、水潺切丁，芹菜切丁入味。
2、加入鸡蛋、番薯粉和匀。
3、入平底锅煎至外脆金黄后，切成锥形花瓣状装盘。
特点：
水潺又称龙头鱼，富含蛋白质、钙、磷、钾、钠、镁等人体所需的微量元素。选用洞头新鲜的水潺，与番薯粉结合，真正将“山珍”与“海味”完美融合。装盘时切成锥状，排列如花瓣，看起来养眼；入口后外脆里嫩，鲜香爽甜，吃起来可口。
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渔家风情饭 （甲子饭）
主料：糯米。
辅料：茭子草、虾米、墨鱼干、干贝。
制作方法：
1、茭子草编织成包。
2、辅料切丁，与浸泡的糯米搅匀后入包。
3、入锅蒸熟即可。
特点：
茭子饭是洞头渔妇在过去生活困难年代的小发明。过去，丈夫出海打鱼或干重力活，渔妇想给他改善一下，可米不够呀。渔妇就专门为他包了点茭子饭，放入番薯丝汤里同煮，省了柴火又省了功夫。
茭子草有粽子香，香气宜人，掺入多种海鲜的茭子饭，糯而不腻，清香扑鼻，格外爽口。
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油姜素面饭
主料：素面。
辅料：菜油姜、排骨、小海鲜料。
制作方法：
1、排骨红烧，小海鲜料也事先烧好。
2、素面飞水，捞起后下熟猪油拌匀，上面再盖上辅料即可，菜油姜单备。
特点：
菜油姜原是洞头民间专为产妇准备的特殊食用品。生姜剁碎，入热油锅中猛炒至微焦，沥油后装瓶备用。菜油姜喷香，素面细绵，平常是产妇的主食和“送庚”客人的点心，摆“满月酒”又是头碗菜，因而极具地方特色。素面饭搭配的辅料，取自本地小海鲜，视季节而变换，鲜味十足；又搭配排骨，营养丰富。
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笠贝枸杞盅
主料：笠贝。
辅料：枸杞、小白菜。
制作方法：
1、笠贝烧熟脱壳。
2、取适量贝壳、贝肉与枸杞、小白菜同入盅，蒸熟即可。
特点：
一小盅菜肴内，贝肉微黄，贝壳灰褐，枸杞鲜红，小白菜青绿，单是看色彩的搭配，就让人赏心悦目。
如果再听听笠贝的故事，更会觉得意味深长。笠贝的背上扣着的壳，像倒趴的锅子，所以闽南语叫作“趴锅”。它原本叫鲍鱼，是龙宫大将，镇守南水寨，防备南海龙王有功。东海龙王高兴，赏下10瓮美酒。鲍鱼高兴得独自享用，两个月下来，变得浑身臃肿。一天，忽听得杀声连天，寨门被南海兵将攻破了。鲍鱼吓得乱逃，慌乱中躲到到一口锅子里面，身子和锅子连在一起分不开了。龙王把它流放到礁石上。